三伏天吃腐乳摊鸡蛋老字号融入新消费场景（图）-树大招风的意思是什么

三伏天吃腐乳摊鸡蛋老字号融入新消费场景（图）

时间：2025-06-15 01:46:25 来源：树大招风的意思是什么作者：{typename type="name"/}

　　中国经济网北京8月14日讯（记者李冬阳）北方有句俚语叫做“头伏饺子二伏面，伏天三伏烙饼摊鸡蛋”。吃腐场景8月14日是乳摊入新今年末伏的第一天，三伏送“福”活动在北京市西城区白纸坊街道华方居家养老配餐中心举办，鸡蛋社区居民、老字快递小哥、号融社工等齐聚一堂，消费品尝新菜品“王致和腐乳摊鸡蛋”，伏天在烙饼摊鸡蛋这一传统美食中加入腐乳，吃腐场景增添营养价值，乳摊入新用这种新鲜吃法，鸡蛋送暑迎秋。老字

三伏送“福”活动现场中国经济网记者李冬阳/摄

　　烙饼摊鸡蛋是号融北京人过三伏天的传统美食之一。活动现场，消费民俗专家李石表示，伏天到了末伏，人们的食欲有所恢复，此时吃烙饼摊鸡蛋，既能补充营养，又符合清淡的饮食需求，烙饼中的碳水化合物和鸡蛋中的高蛋白相结合，有助于恢复体力。

华方餐饮厨师现场制作新菜品“王致和腐乳摊鸡蛋” 中国经济网记者李冬阳/摄

　　一块腐乳配三四个鸡蛋，不用放盐……华方餐饮厨师现场教大家制作腐乳摊鸡蛋，“还可以加葱花、红椒青椒丝，这样不仅颜色好看，吃起来味美，营养更加丰富。”

华方餐饮厨师现场制作新菜品“王致和腐乳摊鸡蛋” 中国经济网记者李冬阳/摄

　　活动现场，食品营养专家表示，摊鸡蛋加入腐乳不仅味道鲜美，促进食欲，有利于消化吸收，更主要是富含了丰富的营养。大豆富含植物源的优质蛋白，可经过微生物转化为多种人体所需的氨基酸、肽类等，提高了大豆蛋白的生物利用度。豆腐经过微生物发酵成腐乳，不仅产生独特的醇类、醛类及酯类等多种香气成分，而且B族维生素、异黄酮活性均有所升高，钙、镁、钾等矿物质的利用率也得到了提高。